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イチオシぐるめ「月餅 」中華菓子

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月餅

月餅(げっぺい、中国語 yuè bǐng、ユエピン)は、
中国の菓子の一種。月に見立てた丸く、平たい形は共通であるが、
中国各地で大きさ・材料・中に詰める餡などには違いがあり親しい方に贈り互いの幸福を祈る習慣があった。旧暦8月15日の仲秋節の少し前からつくられ、すぎるとあまりつくられない。

作り方と種類

小麦粉にラード、砂糖、水飴(みずあめ)、卵などを混ぜ合わせ、温湯でこねて皮をつくり、好みの餡(あん)を包み、彫りのある円形の木型に入れて形を整えてから抜き出し、上面模様のほうへ色つや出しの装液(そうえき)(卵黄、砂糖、カラメルでつくる)を塗って焼く。餡の種類によって名称をつけている。上面の模様の大部分は月宮図である。豆沙月餅(トウシャーユエピン)は、小豆(あずき)餡に豚脂身、干しぶどう、クルミ、砂糖、黒ゴマなどを加えてつくる。百果月餅(パイクオユエピン)は、なつめ餡にラッカセイ、干しぶどう、スイカの種、豚脂身などを加えてつくる。このほかに鹹蛋(シエンタン)(アヒルの塩漬け卵)入りの月餅などもある。月餅は中国の菓子で、宴会席の献立には入れない。

出典 http://kotobank.jp

Chinese Moon Cakes for Mid Autumn Festival 【月餅対決】中国対日本!

恐怖の月餅

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