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魅力満載のスリランカ・まずはこれから?

スリランカ
日本より小さな国土に、ギュっとキラメキが詰まった魅力的な国
仏教徒が多く、宝石、アーユルヴェーダなどの伝承医療、建築、紅茶、料理など素晴らしい文化がちりばめられている国。

今回は、食べる宝石?!うつくしい色とりどりのスパイスをふんだんに使った「スリランカカレーの世界」見てみましょう。

スパイス

スリランカ料理

スリランカ料理(-りょうり)とは、南アジアのスリランカの料理である。スリランカの豊富な食材と新鮮な香辛料を多用した、スパイシーな料理が多い。地理的に南インドに隣接し、国民の2割弱がタミル人であることから、南インド料理との共通点も多い。デザートには、17世紀にスリランカを支配したオランダの影響も見られる。

インド料理と比較して際立っているスリランカ料理の特徴として以下のものが挙げられる。

・ココナッツミルクを多用してマイルドな味に仕上げる傾向が強い
・海洋国であるため新鮮な魚介類のカレーが多い
・鰹節によく似た魚の乾物モルジブ・フィッシュ(英語版)から出汁を取った  り、様々な料理に加える

日本国内の、南アジア諸国の料理店(インド料理、ネパール料理、バングラデシュ料理、パキスタン料理(英語版)、南インド料理など)はその看板とは裏腹に、タンドールが置かれ、主食にナーンを供するなどインド西北部の食文化、特にパンジャーブ料理の強い影響が見られ、それぞれの境界も曖昧な物とされている所が多い。しかしスリランカ料理店においては、タンドールやナーンが置かれる事は稀であり、インド料理とは区別されている事が多い。

出典 http://ja.wikipedia.org

スリランカチキンカレー作り方

【スリランカの食卓を実際に訪ねてみた】

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